Как выбрать качественный какао-порошок?

Всем привет. Сегодняшнюю статью я хочу посвятить теме "Какао". Данная тема очень нравится мне и, думаю, буду почаще писать об этом в нашей с Вами газете.

Сейчас я расскажу Вам, как выбрать максимально качественный какао-порошок в магазине, и на что стоит обратить внимание при покупке. Не всегда товар является качественным. Это нужно признать и понять. Всё чаще люди в магазинах смотрят на упаковки, но не каждый понимает, что там написано.

Итак, приступим.

1. Органическое или неорганическое:

Какао часто выращивают с помощью различных химикатов и удобрений. Это не улучшает качество и пользу продукта, а совсем наоборот. Поэтому смотрите, чтобы на упаковке была пометка о том, что какао выращено без применения различных химикатов и компонентов, которые ускоряют рост и размеры плодов.

2. Алкализованное или неалкализованное:

Данный термин не значит, что какао содержит алкоголь. Это совсем другой процесс. Какао обрабатывают различными щелочами, при температуре 250 градусов. Это позволяет улучшать вид и аромат продукта. Но на самом деле, такая обработка убивает львиную долю полезных веществ какао. Ну а применение такого процесса влияет на организм человека не положительно. Думаю это понятно. Так что при покупке какао обращайте особое внимание на этот термин.

3. Живое или неживое:

Я уже писал в предыдущих статьях об термической обработке какао. Если продукт подвергался такой обработке, значит какао "неживое". Если какао не подвергалось термической обработке, то обычно на упаковке указывается этот факт, с помощью аббревиатуры "RAW", или другого дополнительного штампа. По сравнению с алколизацией, этот процесс, конечно же, не такой сомнительный, но всё равно - не улучшает качество продукта.

4. Сорта какао:

Обычно мы покупаем в магазине этот продукт, но не смотрим на его сорт. Это напиток делится на три сорта.

- Первый из них «Криолло» (Criollo). Данный сорт является очень редким. Его доля на мировом рынке составляет всего пять процентов от всего товарооборота какао-порошка. Его очень тяжело найти в магазинах, но очевидцы говорят, что вкус его значительно отличается от следующего сорта. Если Вы нашли такой сорт на полке магазина, то Вам очень повезло. Но и цена его будет значительно больше, чем популярный сорт (смотрите следующий пункт). Вкус этого сорта является очень мягким и без горечи. Профессионалы говорят, что этот сорт больше всего подходит для изготовления шоколада с изящным и неповторимым вкусом.

- Второй сорт «Форастеро» (Forastero) - является самым популярным сортом. Именно этот сорт лежит на полках нашего магазина. Вкус этого сорта содержит привычный нам вкус какао с небольшой горечью, но обычно он не достаточно ароматный, чтобы насладится вкусом напитка на полную.

- Третий сорт «Тринитарио» (Trinitario). Данный сорт является гибридным, и изготавливается из предыдущих двух. Вкус этого сорта очень насыщенный, а концентрация аромата довольно большая.

5. Регионы выращивания:

Данный фактор не очень значителен, но всё же самыми популярными и качественными плантациями какао являются территории Южной Америки (Доминикана, Перу, Венесуэлла). Поэтому, на мой взгляд, администрация "Эпохи клонов" не зря выбрала это место для выращивания вкусного и полезного сырья, с помощью которого изготовляют популярный продукт.

6. Цена:

Не всегда, конечно же, если товар дороже, то он качественнее. Но при покупке сначала смотрите на цену, а затем на то, что написано на упаковке. Если товар довольно дешёвый, то как думаете, какое его качество и каким обработкам он подвергался? Ответ, думаю, будет очевиден.

На этом у меня всё. Спасибо за Ваше внимание и до скорых встреч. С уважением, Vasalex!

Автор: Vasalex, Редактор: apchehov